|
|
Petit Fours
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
500g roombotercake, 2 eetlepels aarbeienjam, 100ml vanillekwark(Danio), 150g pure chocolade, 15 aardbeien, 100g poedersuiker, 1 eetlepel water.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij 500g roombotercake 2 keer overdwars door, zodat er 3 lagen cakes ontstaan. Keer de cake, zodat de bovenkant de onderkant wordt. Bestrijk de onderste cakelaag met 2 eetlepels aarbeienjam en de middelste cakelaag met 100ml vanillekwark(Danio). Dek af met de bovenste cakelaag en druk het zachtjes aan. Snij de cake in blokjes van 3cm x 3cm. Smelt 150g pure chocolade in een kom boven een heet stoombad(au bain marie). Maak 15 aardbeien schoon en laat de kroontjes zitten. Dep de aardbeien voorzichtig droog. Haal de onderste helften van 12 aardbeien door de gesmolten chocolade en laat ze drogen op een rooster. Wentel de zijkanten van de cakeblokjes door de chocolade en laat het goed drogen. Smelt 100g poedersuiker in 1 eetlepel water op een laag vuur, haal de pan van het vuur en verdeel het glazuur over de bovenkanten van de petit fours ermee.
|
|
|